安徽紫薯|紫薯慕斯蛋糕怎样制作？
一年四季，每逢好朋友生日都要想尽可送的礼物，要怎样既好看，又有新意呢。这里介绍一款用进来兴起风潮的安徽紫薯制作而成的紫薯慕斯蛋糕。
首先介绍下安徽紫薯。安徽紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色。紫薯因其**的自然紫色，而被烘焙成各式各样的中西式点心，包括紫薯酥、紫薯馅儿面包等等。当然用来做慕斯也是一样的颜色艳丽、口感细腻。
下面是紫薯慕斯蛋糕的具体步骤。
一、准备工作：
1.将蒸熟的紫薯泥去皮，放在筛子上，筛子架在盆上，用擀面杖捣紫薯泥。
2.用刮刀将筛子背面的紫薯泥刮下来，盖上保鲜袋，备用。
3.分蛋。打发蛋白时，打到硬性发泡。165度、上下火、烤20分钟；将烤好的蛋糕冷却，撕去油纸
4.用慕斯圈在蛋糕片上压出两片圆形蛋糕片，备用。
二、紫薯慕斯及整体装饰：
1.将吉利丁片泡软。
2.将柠檬汁加入紫薯泥中，搅拌均匀。在紫薯慕斯糊中加入柠檬汁是为了防止紫薯氧化。
3.将淡奶油倒入步骤2中，搅拌均匀。
4.将牛奶倒入盆中，将细砂糖加入，将盆坐在热水锅中，小火加热至细砂糖融化。
5.将泡软的吉利丁片放入步骤4中，加热至吉利丁片融化。
6.将步骤5倒入步骤3中，搅拌均匀。
7.将淡奶油打至六分发。
8.将步骤6分两次加入到步骤7中，翻拌均匀，装入裱花袋。
9.将慕斯圈底部包上锡纸，将一片蛋糕片铺在里面，蛋糕片正面朝上。
10.将步骤8的一半挤入步骤9中，用刮片刮平。
11.铺上第二片蛋糕片，用手轻轻压一下。
12.挤上剩余的慕斯糊，用刮片刮平，放入冰箱冷藏至表面凝固。
13.将果冻粉稀释倒在步骤12中，放入冰箱冷藏至表面凝固；将紫薯蛋卷粘在蛋糕侧面一圈。
一道好看又好吃的紫薯慕斯蛋糕就完成了。切开来看一下，层次分明、饱满，清新淡雅的颜色，不论是自己吃还是作为礼物都是极好的。
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